Nấm hương hay còn được gọi là nấm đông cô là một loại nấm quen thuộc trong mọi gian bếp Việt. Ngoài hương vị thơm ngon, nấm hương còn sở hữu nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe.
Đặc điểm của nấm hương
Theo nhiều nguồn tin, nấm hương có nguồn gốc từ Đông Á, mọc trên 1 số cây thân gỗ như dẻ đá, re đỏ, sồi bộp. Đây cùng là loài nấm khá dễ nuôi trồng và hiện được nhân giống rộng rãi ở Việt Nam.
Nấm hương có kích thước khá nhỏ so với các loài nấm thông thường, đường kính chỉ vào khoảng từ 4 đến 10cm. Loài nấm này có hình dạng như một chiếc ô tí hon, với màu nâu nhạt bao phủ toàn bộ mặt trên. Phía dưới mặt nấm là những bản mỏng màu trắng xếp liền kề trông khá đẹp mắt. Phía giữa trung tâm mặt dưới là phần chân nấm hình trụ. Toàn bộ phần thịt nấm bên trong đều màu trắng.
Lợi ích tuyệt vời của nấm hương đối với sức khỏe
Nấm hương là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Theo đông y, nấm hương còn là bài thuốc quý với vô vàn các lợi ích mang đến cho sức khỏe con người. Những lợi ích nổi bật nhất của nấm hương có thể kể đến cụ thể như sau.
Giúp xương chắc khỏe
Cùng với tác động của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời, hoạt chất ergosterol trong nấm khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin D2. Loại vitamin này có vai trò quan trọng trong việc giúp xương và răng chắc khỏe, giảm nguy cơ còi xương.
Tăng cường hệ miễn dịch
Ngoài tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị ung thư, nấm hương còn giúp phòng ngừa căn bệnh thế kỷ này một cách hiệu quả. Nhờ các thành thành phần axit amin cùng khoáng chất, nấm hương giúp phòng chống đẩy lùi nguy cơ ung thư, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, giúp hệ miễn dịch phát triển toàn diện.
Kháng khuẩn
Tác dụng của nấm hương trong việc kháng khuẩn đã được chứng minh qua một nghiên cứu năm 2011 tại Anh. Theo đó, các bệnh nhân được sử dụng chất chiết của nấm hương để chữa trị viêm nướu.
Kết quả cho thấy số lượng vi sinh vật gây bệnh trong cơ thể của họ đã được giảm một cách rõ rệt, đồng thời không làm ảnh hưởng đến các sinh vật có ích khác. Hiệu quả giảm viêm nướu của nấm hương thậm chí còn vượt trội hơn so với nước súc miệng hàng đầu chữa bệnh viêm nướu chứa thành phần chlorhexidine.
Tốt cho bệnh nhân ung thư
Đã có nhiều nghiên cứu cho thấy công dụng tuyệt vời của nấm hương với bệnh ung thư. Trên động vật, nấm hương giúp ngăn ngừa sự phát triển của khối u một cách rõ rệt.
Hoạt chất melanin có trong nấm hương khi vào cơ thể có tác dụng kích hoạt protein cùng một số tế bào khác tấn công ung thư nhưng lại không gây tác dụng phụ, nhờ đó mang lại tác dụng cao trong việc hỗ trợ điều trị ung thư.
Tác dụng khác
Ngoài những công dụng đáng chú ý trên, nấm hương còn mang lại rất nhiều các lợi ích khác cho sức khỏe con người như:
Chống oxy hóa
Bổ sung dưỡng chất
Hỗ trợ điều trị viêm gan, thanh lọc gan
Bổ máu, giảm cholesterol trong máu
Hỗ trợ điều trị viêm dạ dày, kích thích hệ tiêu hóa phát triển
Phòng ngừa sỏi thận, sỏi tiết niệu
Bổ thận tráng dương
Giúp đẹp da, săn chắc vóc dáng,...
👉👉👉 10 tác dụng của nấm hương đối với sức khỏe
5 món ăn ngon từ nấm hương
Các món ăn từ nấm hương luôn được đánh giá cao bởi hương vị thơm ngon, thanh mát, giúp mọi mâm cơm thêm phần hấp dẫn và trọn vị. Dưới đây là một số món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng từ nấm hương mà bạn có thể tham khảo:
Khoai tây xào nấm hương
Một món ăn từ nấm bổ dưỡng khác lại không đòi hỏi quá nhiều công sức chế biến chính là khoai tây xào nấm hương. Để thực hiện, bạn cần phi thơm gừng, sau đó cho khoai tây đã sơ chế vào đảo đều. Cho thêm nước, nấm hương, cà rốt và gia vị vào hầm tiếp trong khoảng 5 đến 10 phút, tắt bếp và dùng được ngay.
Canh chay rau củ
Chỉ với một chút nấm hương là món canh chay rau củ của bạn sẽ trở nên thơm ngon hơn đến không không ngờ. Sau khi nêm nếm và đủ nước dùng, bạn chỉ cần cho các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn cùng nấm hương vào và đun nhỏ lửa đến khi chín mềm là hoàn thành.
Ruốc nấm hương
Ruốc nấm hương là món ăn chay thanh đạm, đưa cơm và rất tốt cho sức khỏe. Lượng chất béo lành mạnh, chất xơ dồi dào từ món ăn này rất tốt cho người giảm cân, người mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường.
Tương tự như ruốc thịt, cách làm ruốc nấm hương khá đơn giản. Bạn ngâm nấm trong nước ấm đến khi nở hoàn toàn, sau đó rã nguyễn, rang khô, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Nấm hương xào rau cải
Xào nấm hương với lửa nhỏ đến khi chín tới thì cho thêm rau cải và nêm nếm gia vị là bạn đã hoàn thành một món ăn ngon miệng lại rất bổ dưỡng. Đây món ăn dồi dào chất xơ, kích thích hệ tiêu hóa làm việc khỏe mạnh. Bên cạnh đó lượng hoocmon dồi dào trong món ăn này còn giúp thúc đẩy việc hình thành các enzym có lợi, từ đó đẩy lùi nguy cơ ung thư.
Chân giò hầm nấm hương
Nếu muốn một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giúp cơ thể bổ sung dưỡng chất tuyệt vời thì chân giò hầm nấm hương chắc chắn là món ăn bạn cần cân nhắc trong thực đơn hàng ngày.
Để làm món ăn này, bạn cần rửa sạch chân giò, ướp gia vị sau đó hầm trong khoảng nửa tiếng. Nấm hương đem ngâm nở rồi xào với hành khô để dậy mùi thơm. Đem nấm vừa phi vào hầm tiếp với chân giò đến khi chín mềm, nêm nếm gia vị là hoàn thành.
Chi tiết: 🍄 4 cách chế biến nấm hương tươi ngon hấp dẫn
Cách bảo quản nấm hương
Với nấm hương khô: Nên để ở nơi sạch sẽ, khô ráo và thoáng mát. Không nên bịt kín bằng túi ni lông. Mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ, ngâm vào nước ấm trong vòng 10 phút để nấm nở, sau đó cắt chân và chế biến theo ý thích.
Với nấm hương tươi: Trước khi chế biến bạn cần cắt bỏ phần rễ, nhúng vào nước sôi từ 1 đến 2 phút sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Bằng cách này bạn sẽ giữ cho nấm được tươi lâu lại không lo bị mất chất dinh dưỡng.
Lưu ý khi sử dụng nấm hương
Nấm hương sở hữu vô vàn những lợi ích mang lại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên nếu sử dụng một khách thiếu khoa học có thể dẫn đến nhiều tác hại không mong muốn.
Nấm hương kém chất lượng có thể gây ngộ độc
Việc sử dụng nấm kém chất lượng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe thậm chí là ngộ độc. Vì vậy cần phải thật sự tỉnh táo khi chọn mua nấm hương.
Đề phòng chống nguy cơ mua phải hàng giả hàng nhái, hãy tìm hiểu kỹ lưỡng nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, tuyệt đối không mua những sản không không nhãn mác.
Nấm hương có thể gây dị ứng
Thực tế, không phải ai cũng có thể sử dụng nấm hương. Tùy theo cơ địa mà một số trường hợp sử dụng nấm hương có thể gây ra dị ứng. Biểu hiện của dị ứng sau khi ăn nấm hương là phát ban, khó thở, da sưng, ngứa rát, đôi khi còn có thể ảnh hưởng đến tai, mũi, họng.
Nguyên nhân chính dẫn đến các hiện tượng này là do lượng lentinan trong nấm khiến mạch máu trong cơ thể giãn nở, gây rò rỉ chất gây kích ứng lên da. Tuy nhiên hoạt chất này cũng dễ dàng bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Vì vậy hãy nấu chín nấm trước khi sử dụng nhé.
👉👉👉 Cách trồng nấm hương bằng mùn cưa đơn giản năng suất cao
Sử dụng quá liều có thể gây tiêu chảy cấp, tăng bạch cầu
Theo khuyến cáo của bác sĩ, việc sử dụng nấm hương quá liều có thể khiến người dùng gặp phải các tình trạng đau bụng, buồn nôn thậm chí là tiêu chảy. Ngoài ra nếu sử dụng nấm hương trong thời gian quá dài có thể gây rối loạn đường ruột, khiến bạch cầu gia tăng mất kiểm soát.
Để phòng tránh nguy cơ xảy ra các hiện tượng trên, mỗi ngày bạn chỉ nên sử dụng tối đa 50g nấm hương, bên cạnh đó cũng không nên sử dụng liên tục trong nhiều tuần liên tiếp.
Với lợi thế là 1 sản phẩm ngon đi kèm với nhiều tác dụng, nấm hương dần trở thành thực phẩm không thể thiếu cho các gia đình. Nhưng bạn cũng đừng quên những lưu ý mà Nấm 99 đã đưa ra để bảo vệ sức khỏe nhé.
